Karczoch jest rośliną, która została odkryta w XVI wieku, wtedy uważana była jedynie za roślinę uprawną. Zmieniło się to dopiero w XX wieku za sprawą naukowców, którzy odkryli w niej znajdującą się substancję -cynarynę. Jest to substancja w dużej mierze odpowiedzialna za właściwości prozdrowotne. Karczoch nigdy nie był popularny na naszych terenach ze względu na