Bakłażan, zwany potocznie oberżyną, coraz częściej doceniany jest jako warzywo, ze względu na swoje odżywcze wartości. Jest on świetnym źródłem błonnika. W 100g bakłażana będzie go dwukrotnie więcej niż w jabłku czy brzoskwini. Wspomaga trawienie tłustych mięs, obniża cholesterol w organizmie, przez co zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy. Dodatkowo skórka bakłażana zawiera związki antyrakowe. Należy jednak pamiętać, że bakłażan to warzywo ciężkostrawne, powinny więc unikać go osoby chore na reumatyzm lub mające problemy z nerkami.
