Bakłażan, zwany potocznie oberżyną, coraz częściej doceniany jest jako warzywo, ze względu na swoje odżywcze wartości. Jest on świetnym źródłem błonnika. W 100g bakłażana będzie go dwukrotnie więcej niż w jabłku czy brzoskwini. Wspomaga trawienie tłustych mięs, obniża cholesterol w organizmie, przez co zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy. Dodatkowo skórka bakłażana zawiera związki antyrakowe. Należy jednak