Niezależnie od tego czy to: wieprzowina, wołowina, drób, dziczyzna – każde mięso posiada swoją grupę mikro i makro elementów. Tak jak inne grupy żywnościowe tak samo mięso powinniśmy urozmaicać. Jedno jest bardziej kaloryczne, drugie mniej ale każde należy spożywać. Obok mięsa ze względu na lepsze trawienie powinny być obecne warzywa. Mięso i jego przetwory są jednym z lepszych źródeł pełnowartościowego białka. Są szczególnie bogate w witaminy z grupy B. Stężenie tej witaminy jest silnie zróżnicowane i zależy od gatunku mięsa. Główne składniki mineralne to: żelazo, cynk, fosfor. Ich zawartość zależy od gatunku mięsa.
Przeciętny polak zjada 71 kg mięsa w ciągu roku. Nie ulega wątpliwości, że mięso wnosi wiele cennych wartości odżywczych do naszego organizmu ale wszelkie badania wskazują, że zbyt duża ilość zjadanego mięsa może być przyczyną wielu chorób cywilizacyjnych. Dlatego tak jak we wszystkim należy zachować umiar i stosować zdrową technologię.